Ganz (einfach und) lecker: Quiche

Zweierlei Quiche

Geht es Ihnen auch häufig so, dass Sie für das Kindergarten-/Klassen- oder Familienfest „irgendetwas“ zum Essen mitbringen sollen? Neben Nudel- und Kartoffelsalat, Frikadellen, Obst- und Gemüseteller möchte man doch eigentlich ein bisschen mehr Abwechslung auf dem Bufett. Eine Quiche ist da eine willkommene Abwechslung. Sie macht kaum Arbeit, kann warm oder kalt gegessen werden und ist mit wenigen aber frischen Zutaten eine echte Köstlichkeit.

Ich möchte Ihnen heute das Rezept meiner Lieblings-Quiche und einer ganz eigenen Kreation vorstellen, die mal wieder zum Ziel hatte, Reste zu verwerten.
Nicht ganz klassisch – aber für den Boden greife ich immer auf fertigen Blätterteig zurück. Das spart Zeit und schmeckt auch sehr gut.

Kräuter-Quiche
1 Paket TK Blätterteig (es wird aber nicht alles gebraucht)

1 Packung Kräuter-Frischkäse
150 g Becher Creme fraiche
3 Eier

1 Bund Lauchzwiebeln/Schluppen
je 1 Bund verschiedene Kräuter: Schnittlauch, Dill, Petersilie
1 Kästchen Kresse

Salz und Pfeffer
Sonnenblumenkerne

1. Blätterteigplatten nebeneinander legen und auftauen lassen(dauert nicht lange).
2. Frischkäse, Creme fraiche und die Eier verrühren.
3. Den gewaschenen Lauch in feine Ringe schneiden; alle Kräuter fein schneiden/hacken und unter die Masse rühren.
4. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5. Ein Springform mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf legen.
6. Die Kräuter-Käse-Eier-Masse darauf geben und ein paar Sonnenblumenkerne darüber streuen. Die überstehenden Ränder des Blätterteigs über die Füllung legen (sollte nur ein schmaler Rand sein).
7. Ab in den Ofen und bei 200 Grad ungefähr 25 bis 30 Minuten backen.

Spinat-Tomaten-Quiche
1 Paket TK Blätterteig (es wird aber nicht alles gebraucht)

1 Packung Frischkäse
150 g Becher Creme fraiche
3 Eier

1 Zwiebel
eine halbe Packung TK Blattspinat
je nach Bedarf 4 bis 6 mittelgroße Tomaten
frische Kräuter (wenn vorhanden)

Salz und Pfeffer
geriebene Muskatnuss
etwas Zitronensaft
Pinienkerne oder Mandelblättchen

1. Blätterteigplatten nebeneinander legen und auftauen lassen(dauert nicht lange).
2. Frischkäse, Creme fraiche und Eier verrühren.
3. Spinat und feine Zwiebelwürfel in einem Topf/in einer Pfanne in etwas Butter dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kurz abkühlen lassen.
4. Den Spinat mit der Käse-Eier-Masse vermischen und noch einmal kräftig abschmekcen. Wenn noch Kräuter in der Küche zu finden sind, dann diese fein hacken und ebenfalls zu der Masse geben.
5. Ein Springform mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf legen.
6. Die Tomaten halbieren und auf dem Teig verteilen. Die Spinat-Käse-Eier-Masse darüber geben. Ein paar Pinienkerne oder Mandelblättchen darüber streuen und die überstehenden Ränder des Blätterteigs über die Füllung legen (sollte nur ein schmaler Rand sein).
7. Ab in den Ofen und bei 200 Grad ungefähr 25 bis 30 Minuten backen.